Ecoutez attentivement les précieuses informations que distillent avec parcimonie les trufficulteurs ardéchois, à propos de l’ensemencement des arbres, de la taille, des périodes propices, des différences entre truffes d’été et d’hivers, etc. Consommé à l’essence de Truffes. Commence petit avec les Truffes noires et blanches fraîches, 10 ou 15 grammes de truffes (fraîches) max. 100 grammes ; faites un cataplasme avec suffisante quantité de décoction d’espèces émollientes ; puis incorporez : pulpe d’ognon de lis et pulpe de feuilles d’oseille, de chaque 50 grammes ; onguent basilicum, 30 grammes. Préparer une Mirepoix très fine avec : 50 grammes de rouge de carotte, 50 grammes d’oignon, 2 échalotes, 5 grammes de queues de persil, fragments de thym et de laurier. Plongez dans l'univers de la trufficulture grâce à une démonstration de recherche de truffe avec le chien. Quel goût a la truffe noire du Périgord ? Elle développe dabord une saveur épicée avec un léger goût de radis noir, puis une saveur de noisette pour finir par une présence dhumus boisé. Les jours de grand vent, le bord de l'eau n'étant pas tenable, je m'enfermais dans la cour du lazaret, une petite cour mélancolique, toute embaumée de romarin et d'absinthe sauvage, et là, blotti contre un pan de vieux mur, je me laissais envahir doucement par le vague parfum d'abandon et de tristesse qui flottait avec le soleil dans les logettes de pierre, ouvertes tout autour comme d'anciennes tombes

FISCHER (J. Fréd.), philologue, né à Cobourg en 1726, m. à Leipsick en 1799, fut nommé en 1751 correcteur de l'école de St-Thomas à Leipsick, et devint en 1762 professeur de belles-lettres à l'université de cette ville. Le nom de Fischer a été porté en Allemagne par un grand nombre d'autres personnages, notamment par un célèbre architecte de Vienne qui florissait vers 1700, et à qui on doit le palais de Schœnbrunn et l'église St-Barthélemy à Vienne ; - et par deux savants mathématiciens : l'un J. Charles Fischer, né en 1760 à Alstædt (Saxe-Weimar), mort en 1833, fut professeur à Iéna, à Dortmund, à Greifswalde, et est auteur d’excellents ouvrages sur les mathématiques et d’Éléments de physique (Iéna, 1797), trad. Le museau samenuise peu de la base à la truffe et il est arrondi à lextrémité. Tuber Uncinatum est très apprécié dans le apéritifs, en compagnie de fromages légers, et dans des plats à base de dinde ou de bœuf. Le gel de silice en est un type et il est souvent utilisé dans ce but. Grâce au concours chaleureux que me prêtèrent plusieurs personnes, entre autres M. Kœttlitz, jeune artiste d’un grand mérite, M. le docteur Naumann, médecin distingué et savant amateur de musique, et le célèbre organiste Hesse, je parvins à donner, dans la salle de l’Université (Aula Leopoldina), un concert dont les résultats furent excellents sous tous les rapports

Nous leur en avons prêté un, sur le bois communal ». Et maintenant, qu'est-ce qu'il veut de nous? Il faut dire aussi que le bon Pape s'était fait vieux de son côté, et qu'il n'y voyait pas bien sans besicles. Le bon Pape lui-même n'avait plus autant de confiance en son amie, et, lorsqu'il se laissait aller à faire un petit somme sur son dos, le dimanche, en revenant de la vigne, il gardait toujours cette arrière-pensée: «Si j'allais me réveiller là-haut, sur la plate-forme! Non pas aujourd’hui pourtant où chacun se trouve satisfait de la tranche de bœuf et de l’orange d’un sou qu’on lui a mises sous la dent au milieu de cette orgie de richesses ! Filet de Bœuf Régence. Accompagnement : Sauce à l’Indienne. Masquer le fond de petites caisses longues en papier huilé, d’une cuillerée de sauce Italienne. Exact dans ses contours, plein de charme et d’éclat dans sa couleur, moelleux dans sa touche, spirituel et varié dans ses compositions, il se place au premier rang des paysagistes : il a surtout peint les animaux d’une manière inimitable

Elle n’était plus tenue que par un poignet. Pourtant il y avait dans le palais quelqu'un de plus heureux encore et de plus impatient que lui: c'était la mule. Quand le mistral ou la tramontane ne soufflaient pas trop fort, je venais me mettre entre deux roches au ras de l'eau, au milieu des goélands, des merles, des hirondelles, et j'y restais presque tout le jour dans cette espèce de stupeur et d'accablement délicieux que donne la contemplation de la mer. Voilà l'île des Sanguinaires, comme je l'ai revue cette nuit, en entendant ronfler mes pins. Cela m'a rappelé tout à fait mes belles insomnies d'il y a trois ans, quand j'habitais le phare des Sanguinaires, là-bas, sur la côte corse, à l'entrée du golfe d'Ajaccio. Mes cardinaux crieront, mais tant pis! Voici ce qui m'est arrivé, à moi, monsieur,-me contait un jour le vieux Bartoli, pendant que nous dînions,-voici ce qui m'est arrivé il y a cinq ans, à cette même table où nous sommes, un soir d'hiver, comme maintenant